ร้านไมเซนร้านแรกที่อาโอยาม่า เป็นอาคารทรงยุโรปและเคยเป็นโรงอาบน้ำที่สร้างมาตั้งแต่สมัยโชวะ มีการออกแบบตกแต่งร้านด้วยการผสมผสานระหว่างยุคเก่าและใหม่ โดยใช้โครงสร้างอาคารเดิมและ ตกแต่งภายในด้วยรูปแบบทันสมัย ถึงเวลาจะผ่านไปครึ่งศตวรรษแล้ว ไมเซนก็ยังคงมีความตั้งใจที่จะ อนุรักษ์อาคารแห่งนี้ต่อไป เพื่อสื่อถึงความเป็นร้านทงคัตสึต้นตำรับของไมเซน และความตั้งใจที่จะ รักษามาตรฐานและรสชาติกรรมวิธีการปรุงทงคัตสึตามแบบต้นตำรับ ตั้งแต่ปี 1965 ให้คงอยู่ต่อไป ไมเซนขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่ให้ความไว้วางใจมาตลอด

ทงคัตสึ...ที่ไมเซน
ทงคัตสึทุกชิ้นที่ไมเซน ได้รับการคัดเลือกเฉพาะชิ้นหมูจากจากสายพันธุ์หมูชั้นดี และบรรจงตัดทุกเส้นเอ็นทั้งหมดออกเพื่อ ป้องกันการทำให้รสสัมผัสของหมูเปลี่ยนแปลง ก่อนจะทุบทั่วเส้นใยชิ้นหมู และปรุงด้วยกรรมวิธีเฉพาะของไมเซนจนได้ทงคัตสึที่นุ่ม พร้อมให้ทุกท่านได้ลิ้มรสที่เกินบรรยาย และพิสูจน์ความนุ่มของไมเซนได้ด้วยการใช้เพียงปลายตะเกียบตัด...

เกล็ดขนมปัง...ที่ไมเซน
เกล็ดขนมปังทุกเกล็ดที่ไมเซน ผลิตจากขนมปังที่อบด้วยสูตรเฉพาะ แบะมีขนาดรูปร่างของเกล็กขนมปังตามมาตรฐาน เอกลักษณ์ของไมเซน ผสมผสานกับเทคนิคในการชุบเกล็ดขนมปัง และการทอดที่ใช้น้ำมันที่คัดสรรมาอย่างดี ปรับความร้อนให้เหมาะสมและทอดอย่างพิถีพิถันจนได้ทงคัตสึในฝัน ที่มีเกล็ดขนมปังกรอบเบา ราวกับกลีบดอกไม้ผลิบาน...

ซอสไมเซน
ที่ไมเซน เรามีความเชื่อว่าสิ่งที่ตัดสินรสชาติที่ยอดเยี่ยมของทงคัตสึคือ “ซอส” ไมเซนได้เตรียมซอสหลากหลายสูตร เพื่อความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละเมนู ในช่วงเริ่มต้นของการเปิดร้านไมเซน ทุกๆ วันที่ร้านเล็กๆ ของเรา จะมีการทดลองนำผักผลไม้สดใหม่มากมาย มาทำซอสสูตรเฉพาะของเราโดยอธิษฐานขอให้ “อร่อยขึ้นเถอะ” จนในที่สุดเราก็ได้สูตรซอสที่สร้างสรรค์ ให้การรับประทานทงคัตสึมีรสชาติความอร่อยแบบมีเอกลักษณ์ และเป็นความภูมิใจของผู้ก่อตั้งไมเซน ที่สืบทอดมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1965